金俊眉是正山小種嗎？

福建紅茶體系中，金俊眉、正山小種地緣關(guān)系十分親密，同樣產(chǎn)于桐木高山。

但它們之間的關(guān)系，說(shuō)話(huà)長(zhǎng)。

按照武夷紅茶的地方標(biāo)準(zhǔn)，金俊眉屬奇紅，不是正山小種。

奇紅，含有新奇、奇特的含義。

金俊眉和正山小種只屬于近親，各方面差別很大。

誕生時(shí)間。

正山小種是世界紅茶的鼻祖，制茶歷史悠久，資歷較深。

金俊眉在2005年前后才成功創(chuàng)作，風(fēng)靡一時(shí)，是茶圈的新貴。

采摘標(biāo)準(zhǔn)。

以桐木高山茶樹(shù)單芽為原料，金俊眉開(kāi)創(chuàng)了以芽頭制作紅茶的先例。

正山小種采摘，包括一芽二葉、一芽三葉，或小開(kāi)面三、四葉，品種體系中不包括金俊眉。

在制茶過(guò)程中。

金俊眉的加工主要是枯萎、揉捻、發(fā)酵、干燥。

而傳統(tǒng)的正山小種加工，有特色“煙熏”工藝。

由此產(chǎn)生的煙種，松煙香悠揚(yáng)，頗具特色。

香氣和風(fēng)味。

金俊眉的香氣，以花香、果香、蜜香等綜合香型為主。

茶的味道遠(yuǎn)比其他紅茶新鮮，茶湯的鮮醇風(fēng)味突出，回甘生津也呈現(xiàn)出高山清澈的質(zhì)感。

正山小種的風(fēng)味，以松煙香、桂圓湯而聞名。

茶湯更柔軟、更甜、更飽滿(mǎn)。

其中，沒(méi)有經(jīng)過(guò)煙熏處理的正山小種，除了保留桂圓湯的風(fēng)味外，在花蜜香方面更為突出。

從各方面的對(duì)比來(lái)看，金俊眉不能算是高級(jí)正山小種。

它們的概念區(qū)分不同！

什么是紅茶冷后渾？

冬天喝紅茶，泡出來(lái)的熱茶完全涼透后，很容易觀(guān)察到這種現(xiàn)象——冷后渾。

原本趁熱喝茶，湯色清澈透明的紅茶，茶湯逐漸渾濁。

不知道內(nèi)情的茶客，對(duì)此會(huì)覺(jué)得很奇怪。

這是怎么回事？

這種茶還能喝嗎？

是不是因?yàn)橹車(chē)諝庵械碾s質(zhì)掉進(jìn)了茶湯里？

事實(shí)上，這只是正常的冷后渾現(xiàn)象。

紅茶冷后渾濁的原因是茶湯中的茶多酚和多酚氧化物在自然冷卻過(guò)程中不斷與咖啡因結(jié)合。

兩者之間的絡(luò)合物會(huì)形成肉眼可見(jiàn)的懸浮物，肉眼看，感覺(jué)茶湯變得渾濁。

冬天煮一鍋奶白鯽魚(yú)湯，等到?jīng)隽?，魚(yú)湯表面就會(huì)結(jié)冰。

本質(zhì)上，它也是魚(yú)湯中游離物質(zhì)隨著冷卻過(guò)程不斷聚集的產(chǎn)物！

紅茶多酚含量越高，冷后渾的概率越高。

冬天喝紅茶，當(dāng)一杯茶完全涼透出現(xiàn)冷后渾現(xiàn)象時(shí)，還能喝嗎？

原則上，只要你能接受，怕浪費(fèi)，繼續(xù)喝下去也沒(méi)關(guān)系。

但在三九隆冬之際，趁熱喝茶比冷茶更舒服。

泡茶，建議及時(shí)品嘗。

不要等到茶香大量飄散，熱茶涼透再喝。

殘湯冷熱，現(xiàn)在怎么喝現(xiàn)泡的熱茶來(lái)得好？