紅茶種植面積廣。其中，中國、印度和斯里蘭卡是世界三大紅茶生產(chǎn)國。

雖然中國是茶的故鄉(xiāng)，但印度和斯里蘭卡在紅茶種植方面有更合適的自然條件和環(huán)境，所以這兩個(gè)國家后來居上，在紅茶出口方面名列前茅。

中國主要紅茶產(chǎn)區(qū)分布在安徽、浙江、江西、江蘇、廣東、海南、云南、四川等地。

傳統(tǒng)的紅茶生產(chǎn)方法主要包括采摘、枯萎、扭曲、發(fā)酵和干燥，然后精制甚至混合，最后包裝到市場上銷售。這種生產(chǎn)方法是工夫紅茶（特別是高級紅茶）的主要生產(chǎn)方法。

紅茶的采摘時(shí)間最好是晴天的早晨，新鮮的葉子應(yīng)該去除雜質(zhì)，并根據(jù)質(zhì)量進(jìn)行分類。茶葉采摘大多是季節(jié)性的，一般長江中下游3~5月為春茶期，春茶結(jié)束10天后，可開始采摘夏茶，秋茶與夏茶無明顯間隔；華南茶區(qū)一般從2~3月開始采摘，春茶5~10天，夏茶3~4天，是茶葉快速生長的時(shí)期，是茶區(qū)最繁忙的季節(jié)。

采摘鮮葉后，就是對茶葉進(jìn)行萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序。

紅茶枯萎是指鮮葉蒸發(fā)部分水分并開始從內(nèi)部變化的過程?？菸螅枞~中會出現(xiàn)多酚氧化、氨基酸增加等一系列化學(xué)變化。

揉捻是紅茶的第二道工序，破壞枯萎后茶葉的葉細(xì)胞，使茶汁榨出并卷成條狀。

紅茶的發(fā)酵是形成紅茶、紅葉、紅湯和新鮮醇厚風(fēng)味的關(guān)鍵。在紅茶發(fā)酵氧化過程中，控制其時(shí)間長度至關(guān)重要，是影響紅茶質(zhì)量的重要因素。

干燥是指用高溫烘烤蒸發(fā)茶葉水分的過程。其目的是停止發(fā)酵，防止茶葉進(jìn)一步氧化，固定發(fā)酵形成的物質(zhì)，并干燥茶葉以保存。

看似不同的紅茶和綠茶其實(shí)可能來自同一棵茶樹，但由于加工工藝不同，茶葉發(fā)生了不同的化學(xué)變化，最終形成了不同特點(diǎn)的茶色、茶香、茶湯等。也就是說，同一片茶經(jīng)過不同的加工，可以做成紅茶或綠茶。