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牛肉干怎么選

牛肉干，顧名思義就是用牛肉制成的肉干。因為風(fēng)味獨特，口感耐嚼，保質(zhì)期長，不易變質(zhì)，既可以作為日常小食，也可以作為戶外運動的能量補(bǔ)充，所以受到很多朋友的喜愛。

大家都吃過牛肉干，會發(fā)現(xiàn)其實牛肉干并不相同。有特別干的，也有帶一定水份的，因為調(diào)料的原因，還形成了各種口味。

多數(shù)人印象中的牛肉干，來自內(nèi)蒙草原。據(jù)傳風(fēng)干牛肉，也就是牛肉干的一種，是當(dāng)年成吉思汗部隊的軍糧。既輕巧易攜，還不易變質(zhì)，既保留了各種營養(yǎng)，口味還不錯。這也算是一大創(chuàng)舉。保質(zhì)期長、營養(yǎng)保留全、易儲、熱量高，牛肉干集牛肉之精華，獨領(lǐng)草原風(fēng)味食品之風(fēng)騷。

但其實并不只有內(nèi)蒙古草原才有牛肉干，牛肉干也并只有風(fēng)干牛肉。牛肉干分為北派和南派。而北派里，原料除了黃牛肉還有青海和西藏的牦牛肉。

北派牛肉干占有主導(dǎo)地位，畢竟歷史和養(yǎng)殖規(guī)模不一樣。南派以四川為代表，四川張飛牛肉，燈影牛肉，相信大家都聽過。

最早的風(fēng)干牛肉，使用天然食材，原汁原葉，能最大限度保留食材最原始的風(fēng)味。但為了迎合消費者多變的口味，如今的牛肉干已經(jīng)五花八門，會添加各種調(diào)味料，麻辣、五香是最常見的。加調(diào)料無厚非，但調(diào)料也是一些劣質(zhì)或假冒牛肉干最好的掩飾。所謂匹夫何罪，懷壁其罪。

市面上的牛肉干琳瑯滿目，朋友圈推銷的牛肉干比比皆是，消費者眼花繚亂，無所適從。那么牛肉干到底要怎么選才好？

1、看廠家

選擇正規(guī)廠家，國家現(xiàn)在對食品這塊監(jiān)管十分嚴(yán)格，正規(guī)企業(yè)都會受到監(jiān)管。但小作坊，個人手工產(chǎn)品就不好說了。除非你知根知底的，否則就別冒那個險了。好不好吃在其次，吃出個一二三來了，就不好辦了。是不是正規(guī)廠，上網(wǎng)一查就知道了?？从袥]有登記注冊，看看有沒有食品生產(chǎn)許可證。某兩個查查就不用我來推廣了吧，也可以上企業(yè)的官方網(wǎng)站去看一看。

2、看價格

現(xiàn)在一斤牛肉什么價，大集上接近30一斤，超市里，40－50元一斤。當(dāng)然各地價格肯定會有差別，不同的超市價格也不一樣，但不會太懸殊。以二斤半出一斤牛肉干來計算，你算算成本是多少，嚼著三五十元的牛肉干，真敢咽下去么？正常風(fēng)干牛肉，2.5斤出1斤牛肉干，烤制的牛肉干更是得3斤牛肉才能出來一斤牛肉干。

3、看配料

配料表是不是寫的就是牛肉，添加劑都有些啥。有的叫風(fēng)干肉，少了一個“?！弊郑闵砸皇韬?，誤以為就是牛肉了，不明不白就上了一當(dāng)。配料表越簡單越可靠，很多食品都能用到這個經(jīng)驗。比如麥片，配料表只有燕麥的才是純麥片，寫了一大堆的，看著不得了，其實就是拿便宜配料賣出麥片的價值來。還有酸奶制品，配料里面是生牛乳和發(fā)酵菌的才是真酸奶，有的配料表一看是奶粉，這就差了意思了。還有的配料里有純凈水，這就成了飲料了。 配料表里還有各種調(diào)味品的，也要注意下。其實最初的風(fēng)干牛肉就是原味，后來整出了各種口味，這也能理解，畢竟每個人口味不一樣。我吃過青海的牦牛肉干，里面就加了麻辣料，確實也挺好吃的。但是重調(diào)料往往也是劣質(zhì)牛肉或者是假冒牛肉最好的遮掩劑，吃的都是調(diào)料味，至于肉是什么味，真是品不出來。

4、看制作方法

現(xiàn)在基本不會再有通過晾曬風(fēng)干方式來制作牛肉干的企業(yè)，一般都是烤制或油炸。只要是正規(guī)生產(chǎn)，烤和炸都不是問題，只是油炸食品對健康的影響會大一些，而烤制的牛肉成本會更高。盡量選擇烤制的牛肉干，畢竟油脂攝入過高會導(dǎo)致肥胖的問題。

5、看產(chǎn)地和發(fā)貨地

相對來說肯定是選擇傳統(tǒng)牛肉干生產(chǎn)地區(qū)的產(chǎn)品，如果是網(wǎng)上購物，看一下發(fā)貨地點，從廣州給你快遞過來內(nèi)蒙古的牛肉干，會不會讓人費解。牛肉干的挑選并不復(fù)雜，下面推薦一些我經(jīng)常吃或曾經(jīng)品嘗過并認(rèn)為不錯的牛肉制品，大家也可以根據(jù)自己的興趣來嘗一嘗。