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真假牛肉干往往就是原材料——牛肉喜歡摻假，那么真假牛肉干有什么區(qū)別呢？當我們在購買的時候，又有什么方法去挑質(zhì)量好的呢？

真假牛肉干的區(qū)別

1、看顏色：假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。

2、聞氣味：真牛肉干的氣味是正常的肉味，沒有刺鼻的氣味。假牛肉干聞起來會感覺味道怪怪的，不新鮮的肉會有腐臭味。

3、嘗味道：真牛肉干吃著口感細膩有嚼勁，假牛肉干吃著像豆渣一樣，嚼起來口感差。真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工制作的。

如何挑選優(yōu)質(zhì)牛肉干

1、看價格

好的牛肉干肯定不便宜，把牛肉做成干通常需要三斤牛肉最成一斤干，牛肉價格在30元左右一斤，折合成干，那就得在90左右一斤，所以說一般選牛肉干一定要注意！很便宜的牛肉干可能會有混合肉加工制作的!

2、看顏色

好的肉成紅色，脂肪呈白色 ，比豬肉脂肪要少很多，如果顏色鮮艷，或者呈黑色或者不正常的紅色，嚴重點色澤鮮艷油光閃閃，可能是添加東西了！

3、聞味道

聞它的味道，好的牛肉干有特有的牛肉香味，次的可能會有酸味或者氨味，這樣的牛肉就不要吃了！

4、牛肉的質(zhì)感

正常情況下，耗牛肉，它的纖維比較長，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)很粗糙，豬肉的纖維度較短，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細而且比較松散！還要看它的彈性，好的牛肉干用手指按下去很快就能恢復(fù)，差的恢復(fù)時間長，或者不能恢復(fù)！

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