我一直在想，為什么牛肉比豬肉貴，但速凍牛肉餃子和豬肉餃子是一樣的。今天我們來看看配料表。近日，北京市朝陽區(qū)的張女士向記者報(bào)道，她在超市買東西時(shí)發(fā)現(xiàn)，一些冷凍食品叫蔥牛肉餃子，但配料表上寫著豬肉；有些產(chǎn)品叫薺菜豬肉餛飩，但是加了雞肉成分，覺得被商家誤導(dǎo)了。

40種速凍產(chǎn)品。

其他肉類成分混合18種。

根據(jù)張女士提供的線索，電商貨源網(wǎng)記者最近在線和線下渠道銷售約40個品牌名稱含有豬肉或牛肉冷凍產(chǎn)品統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，有18種產(chǎn)品成分表顯示混合雞肉和其他肉類成分，如豬肉餡加雞肉、牛肉餡加豬肉等，涉及三全、思念、龍鳳等品牌。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，豬肉、牛肉主料用于冷凍產(chǎn)品，占主要成分。其他肉類成分如實(shí)反映在成分表中，產(chǎn)品名稱標(biāo)注不違法。公司將其它肉加入豬肉或牛肉餡，主要是因?yàn)槌杀竞驼{(diào)味，約占成本因素的60%。但是，一些法律專家質(zhì)疑，涉及的產(chǎn)品名僅反映肉，而實(shí)際上包含了其它廉價(jià)肉，存在虛假廣告和誤導(dǎo)宣傳的嫌疑。

涉及8個品牌。

多種豬肉餃子加雞肉。

如果是蝦、龍蝦等水產(chǎn)餃子，一般消費(fèi)者會默認(rèn)有其他肉類成分，但像牛肉、豬肉這樣的普通肉餃子，企業(yè)必須添加其他肉類，我認(rèn)為這是不可接受的。張女士說。

為此，記者近日走訪了北京一些超市和在線渠道，對三泉、思念、灣仔碼頭、龍鳳、東來順、餛飩侯、白玉、富潤家等8個品牌的冷凍食品（以下簡稱速凍樣品，不包括豬/牛肉的風(fēng)味產(chǎn)品）進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，18種產(chǎn)品成分表顯示存在與其他肉類混合的問題。其中，牛肉速凍樣品有10種，其中8種成分含有豬肉或豬肉和雞肉，涉及三泉，錯過兩個品牌；豬肉速凍樣品有30種，10種添加了雞肉成分，包括三泉、龍鳳和白玉。

客服回復(fù)說。

建議顧客在購買時(shí)檢查配料表。

針對上述問題，記者作為消費(fèi)者聯(lián)系了三全食品和錯過食品的官方客戶服務(wù)。錯失客服回復(fù)說，錯失牛魔王系列是純牛肉餡，沒有添加其它肉制品成分，但是由于產(chǎn)量問題，該系列在超級市場賣的比較少，價(jià)格也稍高一些。至于錯過為什么豬肉和其他肉類被添加到其他系列的牛肉產(chǎn)品中，客戶服務(wù)表示，主要是口味需求。

三泉食品客戶服務(wù)解釋說，其蘑菇豬肉餡餛飩產(chǎn)品確實(shí)含有其他成分，但豬肉、蘑菇是主要成分，所以產(chǎn)品名稱是這樣的。在一些被稱為豬肉的冷凍產(chǎn)品中加入雞肉，主要是基于研發(fā)等綜合考慮。就像我們的牛肉、洋蔥和餃子一樣，豬肉也會被添加到里面。當(dāng)被問及哪些產(chǎn)品是純豬肉餡時(shí)，客戶服務(wù)建議在購買時(shí)檢查配料表。

延伸

冷凍食品摻肉，多為節(jié)約成本。

事實(shí)上，口味需求只是速凍企業(yè)使用各種肉類的原因之一。華北速凍食品企業(yè)負(fù)責(zé)人孔先生告訴記者，這一現(xiàn)象不是近兩年才出現(xiàn)的，而是隨著速凍食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展而出現(xiàn)。企業(yè)主要考慮成本和口味，其中成本因素約占60%?，F(xiàn)在購買牛肉的價(jià)格在60元左右，豬瘦肉的購買價(jià)格在20元/公斤左右，而每公斤雞肉的采購價(jià)格在13-14元之間。

孔先生解釋說，從口味的角度來看，在豬肉餡中加入雞肉可以增加Q彈性的味道。在牛肉產(chǎn)品中加入豬肉，通常是豬脂肪，因?yàn)榕Ｈ庀鄬^薄，加入豬脂肪可以發(fā)揮光滑油膩的味道，香味復(fù)合得更好。有些牛肉制品同時(shí)添加豬肉和雞肉成份，由于存在成本問題，豬油被加熱成湯汁，不會感覺到肉味，加雞肉可增加肉感。