始于1921年，以經營淮揚菜為主的飯莊，以擅制魚蝦蟹類菜肴而著稱，突出主料、四季有別、烹調精細、風味清鮮是其主要菜肴特點，特色名菜有熗虎尾、響油鱔糊、翡翠蝦仁、干燒黃魚等

玉華臺飯莊是北京經營江蘇淮揚風味菜肴的老店，1921年初建在王府井北口的八面槽，幾經輾轉遷至現(xiàn)在的西城馬甸裕中西里。玉華臺的字號取自一揚州樓臺之名，它是隋煬帝下?lián)P州時歡宴后建筑的樓臺。玉華臺初建時生意極好，“年計流水盛時可達十萬金” 著名國畫大師張大千先生曾為玉華臺作畫相贈“春鴨”，清末代皇帝溥儀胞弟溥杰先生專為玉華臺題寫牌匾。

玉華臺菜肴出品好，緣于有雄厚的技術實力，名廚濟濟。在玉華臺主理廚政的幾位淮揚菜的大師受到重用，如今玉華臺飯莊師承傳統(tǒng)，以擅制魚蝦蟹類菜為特點，菜品選料嚴謹，因材施藝，突出主料，講究湯口，精工細做，四季有制。特色名菜有熗虎尾、響油鱔糊、翡翠蝦仁、干燒黃魚等。