飛天茅臺是一種醬香型白酒，產(chǎn)于貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)，原料為當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的有機高粱和小麥。它是世界三大蒸餾酒之一，是中國大曲醬香型白酒的創(chuàng)始人和典型代表。其釀造工藝被列入中國第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，是綠色食品、有機食品和地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。采用高溫制曲、二次投料、堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個生產(chǎn)周期。取酒后，經(jīng)過勾兌和陳釀。其酒味為醬香、窖底香、醇厚甜美，風(fēng)格獨特。酒體完美，香氣優(yōu)雅，酒味豐滿，醇厚，醬香突出，優(yōu)雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯香氣持久。聚集山川的靈氣，蘊含日月的精華，開啟醬香的先例，樹白酒的典范。飛天茅臺白酒如何辨別是否高仿貨源？茅臺專賣店及詳細地址
地理環(huán)境
山水自然的結(jié)晶,時間醞釀的精華
茅臺酒聚山川之靈氣,薈日月之精華,開醬香之先河,集珍釀
之大成。茅臺三山環(huán)繞,一水中流,地勢低凹。仿佛一個巨大
的天然“酒甑”,由此形成了特殊的小氣候:冬暖、夏熱、少
雨。適宜釀酒微生物形成和繁衍。這些微生物是不可復(fù)制的寶
貴資源。
原料工藝
以本地有機紅纓子糯高粱、小麥、水為原料,利用得天獨厚的
自然地理環(huán)境,采用科學(xué)獨特的傳統(tǒng)工藝精心釀制,長期貯存,
精心勾兌而成,未添加任何香氣、香味物質(zhì)。
俗話說：“糧為酒之肉，曲為酒之骨，水為酒之血”，沒有好的水源，釀造不出茅臺酒如此醉人的口感。茅臺瓶身特別標(biāo)注：“茅臺酒以本地優(yōu)質(zhì)糯高粱，小麥，水為原料，利用得天獨厚的自然環(huán)境、采用科學(xué)獨特的傳統(tǒng)工藝精心釀制而成。
水源是白酒釀造的重要原料之一。宋代歐陽修在《醉翁亭》中寫道“釀泉為酒，泉香為酒”，可以說是后代選擇釀酒用水的基準(zhǔn)。釀酒對用水非常講究。微生物發(fā)酵需要水中所含的各種成分，其中一些微量元素和礦物質(zhì)非常有利于微生物的生長和微量香氣成分的產(chǎn)生。井水、泉水和河流可用作釀造用水。根據(jù)赤水河的自然變化規(guī)律，即重陽采水、造沙潤糧，通過節(jié)日的順從將天然密碼傳遞到每一滴茅臺。因此，茅臺的釀造工藝已成為符合茅臺鎮(zhèn)自然地理環(huán)境的產(chǎn)物。茅臺的釀造過程可以說是一個集合“時間，地理，人和”只有受益才能釀造。中國許多知名酒廠大多靠近優(yōu)質(zhì)水源。水源的質(zhì)量是影響白酒質(zhì)量的前提。
那么茅臺酒的精髓在于水嗎？為什么茅臺鎮(zhèn)的水這么差？答案很簡單，因為茅臺酒的精髓不僅在于水，還在于谷物、音樂、水、酒窖、藝術(shù)和收藏的綜合作用。正宗茅臺酒中使用的高粱是高粱“異類”紅穗高粱產(chǎn)于仁懷。這種高粱粒小，皮厚，經(jīng)得起“九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次釀酒”。但這類高粱產(chǎn)量有限，一般優(yōu)先供應(yīng)給大型酒廠。中小型酒廠不得不使用非本地高粱，這使得這些酒廠生產(chǎn)的茅臺香型白酒從原料水平上處于劣勢。雖然茅臺香型白酒曲的原料比較普遍，但在傳統(tǒng)的制曲環(huán)節(jié)中，由于酒廠的實力不同，操作人員的技術(shù)水平、儲存水平、生產(chǎn)廠房等部也有所不同，這也使得最終的成品曲在質(zhì)量上有所不同。
飛天茅臺專賣店及詳細地址
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仁懷市華赤酒業(yè)銷售有限公司
地址：仁懷市茅臺鎮(zhèn)河濱大道茅臺國際大酒店內(nèi)（茅臺店）
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貴州國酒茅臺銷售有限公司
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地址：深圳市福田區(qū)福田街道福安社區(qū)中心五路18號星河發(fā)展中心主樓11層L1108號
