想喝茶的朋友肯定都深有感觸，市場(chǎng)上的茶葉產(chǎn)品琳瑯滿目，品種也是五花八門，茶葉品牌也非常多，加上茶葉銷售人員多種多樣的宣傳話術(shù)，如何選擇一款性價(jià)比高的茶葉，確實(shí)是令人頭痛的事情。

一般我們對(duì)茶葉品質(zhì)可以從外形、香氣、湯色和滋味四個(gè)方面進(jìn)行品鑒，我們收集了高品質(zhì)紅茶的一些特點(diǎn)，并將它們整理成簡(jiǎn)單的幾句口訣，方便茶友們選購(gòu)茶葉時(shí)參照品鑒。

外形：整比碎好，油比枯好，細(xì)比粗好。

外形是我們接觸茶葉就可以看到的，高品質(zhì)條形紅茶的外形一般要求是：條索緊細(xì)，勻整少碎，色澤烏黑油潤(rùn)，顯鋒毫。

整比碎好。在外形上，我們首先看勻整度，茶葉的大小和形狀應(yīng)該是基本一致，芽葉完整。如果茶葉有大有小，形狀各異參差不齊，還有很多碎末，說(shuō)明茶葉原料比較差，加工工藝尤其是萎凋和揉捻有些問(wèn)題。

油比枯好。接著我們可以看茶葉是否油潤(rùn)，有光澤。如果茶葉整體顯得干枯無(wú)光澤，可能是紅茶的發(fā)酵控制出現(xiàn)了問(wèn)題，發(fā)酵過(guò)度的可能性較大。

細(xì)比粗好。外形緊細(xì)，說(shuō)明茶葉的原料比較細(xì)嫩，而粗長(zhǎng)的紅茶，一般是春茶末期，甚至是夏秋紅茶，原料較老。

香氣：純比雜好，清比焦好，花比蜜好。

茶葉的香氣，可以聞干茶香，也可以聞茶湯香，雖然香氣的類型會(huì)有所變化，但總體要求是相似的，即香氣清新純正，濃郁醇厚，無(wú)雜味。

純比雜好。一款好茶的香氣應(yīng)該是有純正的品種香味，沒(méi)有酸餿味、霉味、陳味以及鍋味，如果有說(shuō)明茶葉屬于陳茶，或者加工儲(chǔ)存出現(xiàn)了串味。

清比較好。如果一款茶葉有高火香，除非特殊的種類，例如煙小種紅茶，一般情況下是因?yàn)樯a(chǎn)商為了掩蓋紅茶本身存在的異味，或者茶葉本身香氣不足，為了提高香氣而采用高溫提香，形成焦糖香。

花比蜜好。紅茶發(fā)酵所產(chǎn)生的香氣一般是蜜甜香或果香，花香則一般來(lái)自于品種，能夠?qū)崿F(xiàn)花香與蜜香交融，尤其是在茶湯中，茶葉的品質(zhì)一般都比較好。當(dāng)然現(xiàn)在也有加入搖青工藝的紅茶或者窨花紅茶，搖青紅茶一般發(fā)酵程度不夠，會(huì)帶有一定的青味；而窨花紅茶在茶湯中香氣會(huì)比較弱，而且三泡以上就幾乎沒(méi)有香味。

滋味：醇比寡好，澀比苦好，潤(rùn)比緊好

一款好紅茶，在滋味上，要求滋味醇厚，回味甘甜。

醇比濃好。好茶在滋味上應(yīng)該是非常豐富的，能夠迅速占領(lǐng)口腔，濃郁而醇厚。如果茶湯滋味寡淡，水味重，說(shuō)明茶葉品質(zhì)比較差。

澀比苦好。茶葉都是略帶苦澀味的，俗話說(shuō)“不苦不澀非茶葉”，但是如果苦而不化，一直留存在口腔，說(shuō)明制茶工藝存在差錯(cuò)，一般是紅茶發(fā)酵不到位所致。

潤(rùn)比緊好。好茶的茶湯一般都比較滑，也就是在喉部感覺(jué)水比較順，不會(huì)出現(xiàn)喝茶之后喉部緊澀的感覺(jué)。

湯色：淡比濃好，清比濁好，亮比暗好

紅茶的湯色應(yīng)該是橙黃或橙紅，清澈明亮，可以看到“黃金圈”。

淡比濃好。紅茶湯色是暖色系，介于橙黃與橙紅之間。當(dāng)茶紅素含量高時(shí)，湯色偏紅。若茶黃素含量更高，湯色偏黃。如果紅茶茶湯偏向橙黃，說(shuō)明其中茶黃素的含量較高，品質(zhì)較好。當(dāng)然，濃與淡是在相同投茶量的情況下，如果投茶量不同，茶湯濃淡是很難比較的。

清比濁好。紅茶茶湯清澈透明，說(shuō)明茶葉的產(chǎn)區(qū)、原料和加工工藝都比較好，但如果出現(xiàn)混濁不清的情況，一般是儲(chǔ)存出現(xiàn)問(wèn)題，或者是陳茶。但要說(shuō)明，如果是茶湯冷卻后出現(xiàn)的混濁，這是正常情況，使我們通常說(shuō)的“茶乳酪”，不是茶葉品質(zhì)問(wèn)題導(dǎo)致的。

亮比暗好。紅茶茶湯明亮，說(shuō)明其中茶黃素的含量高，而茶湯暗沉，則是茶褐素含量高，說(shuō)明茶葉發(fā)酵程度太過(guò)了，屬于低檔紅茶。

總而言之，選茶過(guò)程要多比、多看、多品，這些知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的累積是需要一點(diǎn)時(shí)間的。選茶最重要的是選擇適合自己口味的茶，并非價(jià)格高的就是適合你的，切忌盲目跟風(fēng)。