咖啡堿

咖啡堿就是我們經常聽說的咖啡因，是一種黃嘌呤生物堿化合物，天然中樞神經興奮劑，能夠暫時的驅走睡意并恢復精力。我們知道茶葉能夠提神，最主要的就是其中含有咖啡堿。

大多數(shù)人可能認為咖啡堿是一種興奮劑，有成癮性。但它不僅是很多功能飲料的主要成分，例如可口可樂，紅牛，能夠提高人體機能和運動機能，它還是很好的強心劑和減肥利尿藥物。但完全沒有必要擔心，正常喝茶攝入的咖啡堿遠遠低于咖啡堿的成癮量，是不會對人體造成傷害的。

維生素

茶葉還含有豐富的維生素，分為水溶性和脂溶性兩類。水溶性維生素包括維生素C(抗壞血酸)、維生素B1(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素B3(泛酸)、維生素B11(葉酸)、類維生素P(兒茶素和黃酮類物質)、維生素B5(煙酸)和肌醇等。脂溶性維生素有維生素A、維生素D、維生素E和維生素K等。

礦物質

茶葉中含有人體所需的常量元素和微量元素。常量元素主要是磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等，微量元素主要是鐵、錳、鋅、硒、銅、氟和碘等。其中含量較高的礦物質有：鉀在干茶中含2%~2.8%，在芽、嫩葉新梢中含量較高，在茶葉灰分中占50%左右；茶葉是一種富集錳的植物，一般含量不低于30mg/100g，高的可達120mg/100g，比水果、蔬菜約高50倍；茶樹也是一種富含氟的植物，其氟含量比一般植物高十倍至幾百倍。茶樹中粗老葉氟含量比嫩葉中更高。一般茶葉中氟含量為10mg/100g左右，

茶多糖

茶多糖是一種酸性糖蛋白，并結合有大量的礦質元素，稱為茶葉多糖復合物，簡稱為茶葉多糖或茶多糖（Tea Polysaccharide）。其中蛋白部分主要由約20種常見的氨基酸組成，糖的部分主要由阿拉伯糖、木糖、巖藻糖、葡萄糖、半乳糖等，礦質元素主要由鈣、鎂、鐵、錳等及少量的微量元素，如稀土元素等組成。茶多糖具有降血糖、降血脂、調節(jié)免疫、抗凝血、抗血栓、抗氧化等多種生物活性。